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2007.09.12
マグロの山かけ
マグロの山かけ
空芯菜の豚バラ炒め
大根のベッタラ漬け
五目豆
ご飯、豆腐、シメジ、ワカメの味噌汁
ほとんど刺身を買わないけれど、安くて良さそうな切落としがあると、たまに食べる。
山芋をすって山かけにすることが多いけど、いつもいまひとつ。
醤油をかけても、なんだか味が薄くて長芋と刺身がバラバラ。
試しにマグロをヅケにしてみた。
山芋には顆粒ダシを入れて…美味しい！！
＜マグロの山かけ＞二人分
マグロ １５０ｇ、山芋 １５０ｇ(正味)・・・マグロと山芋は同じくらいの量
�＾豸�大に切ったマグロを醤油小１、ミリン小１に２０分ほど漬け、冷蔵庫で冷やす。(１０分で裏返す)。
ビニル袋に入れて空気を抜くとまんべんなく漬かる。
�∋外鬚枠蕕鯒蹐�１センチ厚の輪切りにして酢水にさらす。
酢水から上げてビニル袋に入れ、顆粒ダシ小１/2を加えて叩く。
多少ゴロゴロ塊があった方が美味しい！
�９イ澆量�味を切る。
我が家はミョウガ、大葉、ネギ。
�っ，い浸外髻�漬けマグロを皿に盛り、薬味を載せる。
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